TRUFF

muge 10 Ekim 2012 2
TRUFF

Herkese merhabalar,

bugün size herkesin çok beğendiği ve merak ettiği truff tarifini vereceğim. Yalnız ilk önce kısaca truffu tanıtmak istiyorum.

Truff aslında bir mantar türüdür. Genelde siyah renkte ve pütürlüdür. Fakat beyaz trufflarda vardır. Amerika ve Avrupa’da oldukça revaçta ve fiyatıda oldukça pahalıdır. Bu minik tatlı toplara truff adı verilmesinin sebebi de görsel olarak truff mantarını andırmasıdır. Ana maddeleri çikolata ve krema, hamuru oluşturmak için geri kalan malzeme tamamen sizin hayal gücünüze kalmış. Truff hamurunu yaparken, önceki günden arta kalan kekinizi (ve kurabiye,tart, bisüvi) kullanarak değerlendirebilirsiniz.

Malzemeler;

200 gr. kıyılmış küvertür çikolata (ben sütlü kullandım)
200 gr. çiğ krema (1 küçük paket)
1 adet kek (çikolatalı yada meyva parçalı)

Üzeri İçin;

1 küçük kase kakao
kurutulmuş meyve parçaları
fındık
file antep fıstığı
file badem

Yapılışı;

Orta boy bir sos tenceresinin içine kremayı koyun. Kaynamasına yakın ocaktan alın. İçine doğradığınız çikolataları atın ve çikolatalar eriyene kadar tel çırpıcı ile karıştırın. Ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Keki derin bir kaba ufalayın, oda sıcaklığına gelen çikolatalı kremayı içine döküp iyice yoğurun. Hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatarak buzdolabında 1 gece bekletin. Ertesi gün hamurdan ceviz büyüklüğünde  parçalar kopartın, elinizde yuvarlayın (elinizde yuvarlarken ısınacak ve bulaması daha kolay olacak) ve her bir topu badem, fıstık, dövülmüş fındık parçalarına bulayın. Truff kağıtlarında servis yapın. İsteğe bağlı olarak benmari usulü eritilmiş çikolata ile de süsleyebilirsiniz.

Kolay Gelsin…

 

 

2 Yorum »

  1. engin 23 Ağustos 2014 at 03:41 - Reply

    merhaba

    Yeni Zelanda öğrenciyim. Türkiyede çikolata yapımında çalışmıştım. Buradaki çikolata imalatı yapan bir yerde 1 gün çalıştım. truff için yapılan ganache benim Türkiyede kullandığımdan çok farklıydı ben Çikolata krema yı ana malzeme olarak kullanırdım.
    Burdaki ise sakız gibi çok fazla elle oynarsan erimiyor ama ele yapışıyor, bekleyince orta sertlikte bir yapıya geçiyor. sizce bu nasıl yapılmış olabilir şeker-modelleme hamurunun yenilebilir bir şekli mi acaba bu şekilde çok ucuza mal ettikleri kesin
    iyi çalışmalar

    • muge 28 Ağustos 2014 at 20:31 - Reply

      Engin bey çikolata hakkında açıkçası fazla bilgi sahibi değilim.Ama anladığıma göre bu tamamen içeriği değiştirilmiş modelleme hamuru.Ya da marshmallow ile yapılmış bir hamur olabilir.

      Sevgilerimle…

Yorum Yazın »

Highslide for Wordpress Plugin