ÇİKOLATALI CHEESECAKE

muge 16 Aralık 2013 0
ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Cheesecake’in ana malzemesi olan krem peynirin Türkiye’deki muadili labne peyniridir. Hepimizin cheesecake yaparken kullandığı labne peynirin Amerika’daki krem peynirle pek alakası yok. Sorun tadından çok kıvamında. Aslında peynir olarak Mascarpone peyniri kullanmamız gerekiyor. Fakat ne yazık ki Türkiye’de bu peynir çok pahalı. 

Bu konuda size önerim şudur; Labne peynirini iyice süzmek. Süzdüğünüz zaman cheesecake’nizin daha pürüzsüz ve lezzetli olucağını göreceksiniz.

Gelelim malzemelere…

Tabanı için;

1.5 su bardağı dövülmüş Eti Burçak bisküvi (1 paketten biraz daha fazla),

2 çorba kaşığı şeker 

3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

Cheesecake için;

750 gram labne peynir (süzülmüş ağırlık)

320 gram bitter çikolata (%70 kakao oranı), eritilip soğutulmuş

4 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay kaşığı vanilya özütü

1/8 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı mısır nişastası

TABANIN HAZIRLANMASI

1.5 su bardağı dövülmüş Eti Burçak bisküvi , 2 çorba kaşığı şeker ve 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağını karıştırıp tabana (ve dilerseniz kenarlara) yayıp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10 dakika pişirip soğutun.

İÇİNİN KREMASININ HAZIRLANMASI

  1. Krem peyniri ipeksi bir kıvam alana kadar tek başına çırpın.
  2. Şekeri ekleyip iyice karışana kadar tekrar çırpın.
  3. Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin.
  4. Ardından vanilya özütü, tuz ve mısır nişastasını ekleyip tekrar karıştırın.
  5. Eritip soğuttuğunuz çikolatayı da ekleyip iyice karıştırın.
  6. Karıştırma kabınızı tezgahın üzerine vurarak içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
  7. Karışımı soğumuş cheesecake tabanına döküp 170 derecede 55 dakika boyunca pişirin (pişerken kabaran cheesecake soğudukça inecektir, sorun etmeyin).
  8. Fırından çıkardığınız cheesecake oda sıcaklığına geldiğinde servis tabağına aktarıp buzdolabında en az 8 saat soğumaya bırakın.
  9. Buzdolabında tazeliğini 3 gün boyunca koruyacaktır.                                                                                                                              

 

 

Sevgilerimle…

 

 

 

 

 

 

Yorum Yazın »

Highslide for Wordpress Plugin